Νέο Μεξικό. Ο Αμερικανικός Νότος σίγουρα έχει το δικό του χρώμα, όμως το Νέο Μεξικό είναι ξεχωριστή υπόθεση από μόνο του. Μετά από αιώνες πληθυσμιακών προσμίξεων και μετακινήσεων, η πολυποίκιλη τοπική κουζίνα δείχνει ξεκάθαρα όλες τις επιρροές της.