Ο Γιώργος Γάλλος, γεννήθηκε στη Βοστόνη των Η.Π.Α.
Είναι απόφοιτος της Ανωτέρας Σχολής Δραματικής Τέχνης του Εθνικού Θεάτρου (1999).

Στο Θέατρο έχει συνεργαστεί με τους Λυδία Κονιόρδου, Θοδωρή Γκόνη, Νίκο Καραθάνο, Σωτήρη Χατζάκη, Νίκο Κορνήλιο, Πέτρο Σεβαστίκογλου, Βασίλη Νικολαϊδη, Θώδ Εσπίριτου, Maria Lourdes Jacob, Margarete Hollingsworth, Lee Breuer, Ανατόλι Βασίλιεφ, Ντίμιτερ Γκότσεφ, Δημήτρη Μαυρίκιο, Βαγγέλη Θεοδωρόπουλο, Λευτέρη Βογιατζή, Μιχαήλ Μαρμαρινό σε παραστάσεις όπως "Αλκηστις", "Ιων", "Τρισεύγενη", "8 γυναίκες", "Οιδίπους", "Ερωτόκριτος", "Country in search of a hero", "A Touch of the Blues", "Μήδεια", "Πέρσες", "Φρεναπάτη", "Ο Υπολοχαγός του Ινισμορ", "Αχαρνείς", "Καθόλου καλά", "Motortown", "Τόκος", "Ηρακλής Μαινόμενος" κ.α.

Το 2006 συμμετείχε ως ηθοποιός και συν-σκηνοθέτησε (με τη Σταυρούλα Σιάμου) τον «Μάκβεθ» του Σαίξπηρ, στο Δώμα του Θεάτρου του Νέου Κόσμου Το 2009 συμμετείχε ως ηθοποιός και συν-σκηνοθέτησε (με τους Α. Ξάφη, Β.Μαυρογεωργίου, Α. Χιώτη και ομάδα blitz) τον "Φάουστ" του Γκαίτε, στο Εθνικό Θέατρο

Το 2010 συμμετείχε ως ηθοποιός και συν-σκηνοθέτησε (με τον Γ. Περλέγκα) τον "Ερρίκο Εδουάρδο Ριχάρδο" συρραφή δύο έργων του Σαίξπηρ, στο Εθνικό Θέατρο.