Ο Τζέιμς βρίσκεται στο Σαν Αντόνιο, το μέρος στο Τέξας όπου κάποτε άνηκε στο Μεξικό. Δοκιμάζει παραδοσιακά ταμάλες και μπαρμπεκόα, δια χειρός ενός από τους πιο διάσημους σεφ της πόλης, του Τζόνι Χερμάντεζ. Παραγωγή: Βρετανία