Οι έξι μάγειρες της ακαδημίας είναι εμπνευσμένοι από τη φωτιά στο τζάκι και τα υπέροχα αρώματα των Χριστουγέννων. Στο μενού υπάρχουν φραγκόκοτα τύπου Γεωργίας, καπνιστό αλειμμένο χοιρομέρι με βερίκοκα γεμισμένα με αμύγδαλα και εξαιρετικά τραγανές ψητές πατάτες.