Το Καρστ της Τεργέστης, στην άκρη της βορειοανατολικής Ιταλίας, διαθέτει πλούσια γαστρονομική παράδοση. Εδώ, μπορεί κανείς να γευτεί τις πολλές επιρροές που χαρακτηρίζουν την περιοχή.