Κάθε χρόνο, πριν έρθει ο χειμώνας, η Θουράτα ετοιμάζει εκατοντάδες βάζα με τουρσί. Η άλμη ή το λάδι και το ξύδι διατηρούν τα λαχανικά νόστιμα και βρώσιμα, ώστε να συνδυαστούν με τυρί κρέμα από τις κατσίκες της οικογένειας.