Τα τελευταία 30 χρόνια η εξέλιξη των υδατοκαλλιεργειών θεωρείται πολύ μεγάλη, όχι μόνο επειδή ο αριθμός των παραγόμενων ζωικών και φυτικών οργανισμών είναι πολύ μεγάλος, αλλά και επειδή η επέμβαση των ανθρώπων στη διαδικασία είναι πολύ μεγάλη.