Ο Ρομέρο θεωρείται ο πατέρας του μοντέρνου είδους θρίλερ. Η πρώτη του ταινία το 1968, το Night of the Living Dead ανέτρεψε τα δεδομένα του είδους, όχι μόνο με την υπέρμετρη βία αλλά και με τη σάτιρα της αμερικάνικης κοινωνίας εκείνης της εποχής. Πριν από αυτή την ταινία έκανε κάποια μικρού μήκους διαφημιστικά. Το 1978 κάνει την λυρική ταινία Martin με θέμα ένα παιδί που έχει πεισθεί ότι είναι βαμπίρ. Το 1979 η ταινία Dawn of the Dead με επιζώντες και ζόμπι, γίνεται η πιο επικερδής ανεξάρτητη ταινία στην ιστορία του παγκόσμιου σινεμά. Η ταινία Knightriders (1981) με πρωταγωνιστή τον Εντ Χάρις, είναι από τις αγαπημένες ταινίες του Ρομέρο ενώ το Creepshow (1982) σε σενάριο του Στίβεν Κινγκ έχει το αβαντάζ γνωστών ηθοποιιών. Η συνέχεια των ταινιών ζόμπι έρχεται με την κλειστοφοβική ταινία Day of the Dead (1985). Στη συνέχεια ο Ρομέρο ιδρύει την εταιρεία παραγωγής Ρομέρο-Γκράνγουαλντ και κάνει την πρώτη «στουντιακή» ταινία του, το Monkey Shines (1988). Κορυφαία στιγμή του Ρομέρο είναι η συνεργασία του με τον μετρ των ταινιών τρόμου Ντάριο Αρτζέντο στην ταινία Two Evil Eyes (1990), βασισμένη σε ιστορίες του Έντγκαρ Άλαν Πόε. Ακολουθούν τα The Dark Half (1993) με πρωταγωνιστή τον Τίμοθι Χάτον και Bruiser (2000), το πιο στυλιστικά άρτιο φιλμ του. Τελευταία είναι τα Land of the Dead (2005) και Diary of the Dead (2006). Το πρώτο είναι παιδί της Universal Pictures, πήρε έξοχες κριτικές και έγινε μεγάλη επιτυχία στο box office. Το δεύτερο σήμανε την επιστροφή του Ρομέρο στην ανεξάρτητη κινηματογραφία και ήταν το πιο προσωπικό του φιλμ μέχρι τότε. Με το Survival of the Dead η ιστορία του Ρομέρο και των ζόμπι συνεχίζεται…