Ο Φώτης Σιώτας γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Η ενασχόλησή του με τη μουσική άρχισε σε ηλικία έξι ετών, ως μέλος της παιδικής χορωδίας Αγίας Τριάδος. Σε ηλικία εννέα ετών ξεκίνησε τις σπουδές του στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης, στο βιολί και το τραγούδι. Υπήρξε μέλος πολλών συγκροτημάτων της πόλης (Ποδηλάτες, Boomstate, Επισκέπτες, Ευοί Ευάν).

Το 1993 ξεκίνησε τη συνεργασία του με τον Σωκράτη Μάλαμα και τον Θανάση Παπακωνσταντίνου, τόσο σε ζωντανές εμφανίσεις, όσο και στη δισκογραφία. Συνεργάζεται επίσης με τον κιθαρίστα Μπάμπη Παπαδόπουλο. Από το 2005 έχει δημιουργήσει με τον κιθαρίστα Κώστα Παντέλη το ντουέτο Sancho 003, με το οποίο κυκλοφόρησαν δύο δίσκους (We Buy Gold, MUZGA). Το 2016 δημιούργησε το γκρουπ Σωτήρες. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερους από εκατό δίσκους ως βιολιστής, ενορχηστρωτής και τραγουδιστής.

Το 2019 κυκλοφόρησε ο δίσκος με τίτλο Τα δεύτερα, γιατί κουράστηκαν τα πρώτα, σε μουσική δική του και στίχους του Θοδωρή Γκόνη. Συνεργάστηκε με τον Άρη Μπινιάρη στις παραστάσεις Ξύπνα Βασίλη (Εθνικό Θέατρο) και Χορός της φωτιάς (Δημοτικό Θέατρο Πειραιά). Έχει γράψει μουσική για τη χορευτική ομάδα sinequanon, για παραστάσεις στο Φεστιβάλ Αθηνών, στο Εθνικό Θέατρο, στο ΚΘΒΕ και για δεκάδες άλλες παραγωγές.