Η Εύη Σαουλίδου, είναι ηθοποιός και από τις πρώτες νικήτριες του Βραβείου Μελίνα Μερκούρη (2007) που θέσπισε το ομώνυμο Ιδρυμα.
Γεννήθηκε στην Καβάλα το 1977 και σπούδασε στην Δραματική Σχολή του Κρατικού Θεάτρου Βορείου Ελλάδος.
Ακόμα, έχει παρακολουθήσει μαθήματα στο εργαστήριο σκηνοθεσίας και υποκριτικής του Στάθη Λιβαθινού στην Πειραματική Σκηνή του Εθνικού Θεάτρου.
Η καλλιτέχνις με τις εκλεκτές συνεργασίες ήταν η συμπρωταγωνίστρια του Άλκη Κούρκουλου στην κινηματογραφική ταινία "Poker Face", που βγήκε στις αίθουσες την 1η Μαΐου του 2012.
Παλαιότερα, είχε επίσης συμμετάχει στις "Νύφες" του Παντελή Βούλγαρη έχοντας το ρόλο της 20χρονης Θρακιώτισσας, με το όνομα Χαρώ, η οποία ήταν εργάτρια στα λουκούμια και ταξίδεψε στον Καναδά για να παντρευτεί ένα Σαμιώτη ζαχαροπλάστη.