Ελάχιστοι ίσως θα μπορούσαν να φανταστούν τον Νεκτάριο Νικολόπουλο, ως αγρότη-παραγωγό, με δικό του μποστάνι στην Μύκονο, τα προϊόντα του οποίου καταλήγουν σε ένα όμορφο αλλά και απλό εστιατόριο ή καλύτερα, μια ταβέρνα, όπου θα μπορούσε να μαγειρεύει μια γιαγιά με ό,τι βγάζει το περιβόλι της.

Η «Φάρμα» του φαντάζει ως μύγα μέσα στο γάλα, στη Μύκονο της υπερβολής, των Αράβων και των «φουσκωτών», στημένη στην παραλία τη Φτελιάς, απέναντι από το εστιατόριο που έχει μαζί με τον Παύλο Γιαβή.

Επιμένοντας ελληνικά, ο σύζυγος της Κατερίνας Λάσπα, που αρνήθηκε να μπει στο trip άραβες = λεφτά, κράτησε την συγκεκριμένη παραλία μακριά από το luxury, εμμένοντας σε μια boho ατμόσφαιρα, χωρίς ξαπλώστρες και με χαμηλές τιμές.

Το πλήρωσε προ μερικών εβδομάδων με ένα αυτόφωρο επειδή δεν χρέωνε ξαπλώστρες που δεν υπήρχαν στους λουόμενους, την ώρα που ετοίμαζε το μποστάνι του.

Η ιδέα για ένα εστιατόριο με τις πρώτες ύλες να έρχονται από ένα χωράφι και κοντινά νησιά μια ανάσα από την Μύκονο, όπως η Τήνος, η Άνδρος και η Νάξος τον εξίταρε εδώ και καιρό και κάπως έτσι προέκυψε η «Φάρμα».

Έχοντας μαζί του τον Νίκο Νικολαρίδη έστησε μέσα σε ένα καθαρά Μυκονιάτικο τοπίο, ένα μαγαζί που σε παραπέμπει σε άλλες εποχές, με το ξύλο να συνδυάζεται αρμονικά με τη πέτρα.

Ο Δημήτρης Ρίζος κατάφερε να στήσει έναν λιτό αλλά πολύ ζεστό και ανθρώπινο χώρο, με όμορφα τραπέζια, μια εντυπωσιακή ροτόντα και μεγάλους μοναστηριακούς πάγκους όπου μπορούν να κάτσουν μεγάλες ή μικρές παρέες και να γίνουν ένα.

Εντυπωσιακή και η αιωνόβια ελιά των χιλίων ετών που ήρθε από την Πελοπόννησο και μεταφυτεύτηκε μέσα στην αυλή του νέου εστιατορίου.

Το μενού του Γιώργου Βενιέρη αλλάζει κάθε μέρα-ανάλογα με το τι υπάρχει-και είναι προσανατολισμένο σε καθαρά... μαμαδίστικες γεύσεις, όπως είναι ο κοκκινιστός κόκορας με χοντρό μακαρόνι, τα γεμιστά, το ιμάμ, το παστίτσιο, ο μουσακάς και ό,τι προκύψει από το μποστάνι.

Οι τιμές είναι ελληνικές και όχι Μυκόνου σύμφωνα με τους πελάτες που άρχισαν να το τιμούν, εντρυφώντας σε κάτι διαφορετικό και πολύ ελληνικό, σε ένα νησί που έχει αλλάξει πολύ.