Η Σάντυ Κουτσοσταμάτη γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη και έχει μία μικρότερη αδελφή.
Φοίτησε στο Ελληνικό Κολέγιο, ασχολήθηκε με την Ενόργανη και σπούδασε Ψυχολογία σε ιδιωτική σχολή της συμπρωτεύουσας.
Δούλεψε σε πολλές εταιρείες στο τμήμα ανθρώπινου δυναμικού και έκανε ειδική εκπαίδευση για να μπορεί να εργαστεί ως ψυχοθεραπεύτρια καθώς είχε ήδη πάρει bachelor και master στην Ψυχολογία.
Η τηλεόραση προέκυψε τυχαία, καθώς δέχτηκε πρόταση από την ΕΤ3 για να παρουσιάζει κάποια εκπομπή. Τότε ήταν που γνώρισε και τον Αντώνη Κανάκη με τον οποίο αργότερα έκαναν δεσμό και ήταν ο άνθρωπος που την έφερε στον ΑΝΤ1.
"Ανάλυσέ το" λεγόταν η εκπομπή που επί τρία χρόνια παρουσίαζε η όμορφη Θεσσαλονικιά με μεγάλη επιτυχία στο κανάλι του Αμαρουσίου και έπειτα πήρε μεταγραφή στον ΣΚΑΪ.
Σχεδόν παράλληλα, διατηρεί γραφείο στη Θεσσαλονίκη, είναι ψυχολόγος στην παιδική ομάδα ποδοσφαίρου του ΠΑΟΚ και σε ένα κέντρο εκπαίδευσης μεθόδων τοκετού και θηλασμού.
Τον Ιούνιο του 2011, ενώ ήταν ήδη έγκυος στο πρώτο τους παιδάκι, παντρεύτηκε τον σύντροφό της Δημήτρη Εμμανουηλίδη, σε εκκλησία της Χαλκιδικής.