Ο Γιώργος Μέρλος τελείωσε το Λύκειο στο Λεόντειο, ελληνογαλλικό σχολείο της Αθήνας ενώ έκανε και ένα πέρασμα από τα ιδιωτικά εκπαιδευτήρια Δούκα.
Τελειώνοντας στο σχολείο σπούδασε στο Παρίσι στην Ανώτατη Εθνική Σχολή Καλών Τεχνών.
Είναι αρχιτέκτονας στο επάγγελμα και έχει διακοσμήσει ακόμα και το Μέγαρο Μαξίμου.
Από το 2011 ανήκει και στους Fab Five του νέου Real life make-over show του ΑΝΤ1 που θα προβάλεται από τις 2 Νοεμβρίου κάθε Τετάρτη στις 22:00.
Επί 2 χρόνια υπήρξε παντρεμένος με την Ελληνογαλλίδα Σοφία Κυρίτση.
