Στη χερσόνησο Γιουκατάν, οι σεφ ετοιμάζουν μία συνταγή εμπνευσμένη από την τοπική σπεσιαλιτέ habanero. Αργότερα, μαγειρεύουν φαγητό της φυλής των Μάγια χρησιμοποιώντας μόνον υλικά και εργαλεία που υπήρχαν εκείνη την εποχή.