Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Γερμανία. Από πιτσιρίκα ονειρευόταν να γίνει αεροσυνοδός. Λίγο πριν κλείσει τα δεκαοκτώ της, έδωσε εξετάσεις και πέρασε στο Τμήμα Γερμανικής Φιλολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών. Μετακόμισε στην Ελλάδα και λίγο αργότερα ήρθε η συμμετοχή της στα καλλιστεία, όπου κέρδισε το 1995 τον τίτλο της Μις Ελλάς. Η πορεία της στον χώρο του μόντελινγκ συνοδεύτηκε από άπειρα εξώφυλλα σε μεγάλα περιοδικά αλλά και tabloids. Η συναισθηματική ζωή τής Εύης τραβούσε πάντοτε το ενδιαφέρον των media.

Τον μεγάλο έρωτα όμως τον βίωσε στο πρόσωπο του Λάμπη Λιβιεράτου. Οι δυο τους ανέβηκαν σχετικά γρήγορα τα σκαλιά της εκκλησίας. Στην πορεία απέκτησαν και δύο όμορφες κόρες, τη Δανάη και τη Νεφέλη. Κάποια στιγμή, το μοντέλο και ο τραγουδιστής συναντήθηκαν και καλλιτεχνικά τραγουδώντας το πετυχημένο ντουέτο «Παράδεισέ μου». Η Εύη, αν και είχε σχετικές προτάσεις, δεν ασχολήθηκε τελικά με την υποκριτική. Προτίμησε την τηλεπαρουσίαση και για τρία χρόνια ήταν η οικοδέσποινα της εκπομπής «Mega Star».

Η Εύη Αδάμ ζει με το σύζυγό της Λάμπη Λιβιεράτο και τις δυο κόρες τους σε μια μονοκατοικία, με τα στοιχεία της φύσης να κυριαρχούν σε κάθε της γωνία και λεπτομέρεια. Τα τελευταία χρόνια οι δυο τους ασχολούνται με τις επιχειρήσεις και το μπαράκι που άνοιξαν στην Αγία Παρασκευή. Η ιδια ειχε δηλωσει παλιοτερα «Η φύση της γυναίκας από τη στιγμή που γίνεται μητέρα είναι να βάζει τα παιδιά πάνω απ’ όλα. Πρακτικά και μόνο αν το δει κανείς, αυτά απορροφούν 25 ώρες από το 24ωρο σου».