Στην Ικαρία, ο Jamie βοηθά στο μαγείρεμα μιας νόστιμης τοπικής σπεσιαλιτέ, του τραχανά, και, στην Οκινάουα, ανακαλύπτει τα υπέρ-μυστικά των τοπικών φρούτων, λαχανικών, μυρωδικών και μπαχαρικών.